Risotto asparagi e cotto
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Anonymous
Ingredienti
-300gr.di riso carnaroli
-300 gr di asparagi puliti e sbollentati
-80gr di prosciutto cotto
– 1 cipolla bianca
-brodo vegetale caldo
-olio evo
-sale q.b
-burro per mantecare
Procedimento
In una padella far rosolare la cipolla e il prosciutto tritati, aggiungere gli asparagi e amalgamare.
Aggiungere il riso,mescolare e lasciar tostare per un minuto, sfumare con un po’ di vino bianco. Cominciare ad aggiungere gradualmente il brodo, abbassare la fiamma e lasciar cuocere il riso per 14/15 minuti c.ca, continuando ad allungare con il brodo fin quando è necessario.
Una volta cotto il riso spegnere la fiamma e amalgamare con una noce di burro, lasciar riposare per qualche minuto e servire.